Toros Yörük geleneğiyle yoğrulan Kurban Bayramı, Antalya’da Akdeniz lezzetleriyle kültürel bir şölene dönüşüyor. Bayramlar kuşaktan kuşağa aktarılan geleneklerin ve eşsiz Akdeniz lezzetlerinin buluştuğu kültürel mirasa hayat verecek.
Geleneklerin izinde: Bayram sabahı Antalya’da
Toros Yörüklerinin derin izlerini taşıyan bayram kültürü, doğayla iç içe geçmiş yaşam biçimi, samimi insan ilişkileri ve zengin mutfak kültürüyle adeta yaşayan bir mirasa dönüşüyor. Bayram sabahı erken saatlerde camilerde kılınan bayram namazıyla başlayan gün, büyüklerin ellerinin öpülmesi ve dualarla devam eder. Kurban kesimi, dini bir vecibe olmanın ötesinde toplumsal dayanışmanın güçlü bir göstergesidir. Kurban eti ihtiyaç sahipleriyle paylaşılır, sofralar kardeşlik ve paylaşım duygusuyla kurulur.
Yörük kültürünün etkisiyle hazırlanan bayram sofralarında sac kavurma, tandır eti, keşkek ve bazlama gibi yöresel tatlar başroldedir. Bunun yanında Antalya mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan zeytinyağlılar, turunç kabuğu reçeli ve nar ekşili salatalar da sofraları süsler. Aile büyüklerinin evlerinde kurulan uzun sofralar, nesiller arası bağı güçlendiren birer geleneksel buluşma alanıdır. Çocuklara mendil içinde bayram harçlıkları ve şekerler verilmesi, bu sıcak atmosferi daha da özel kılar.
Yörük köylerinde bayram: Komşuluğun zirvesi
Antalya’nın kırsal kesimlerinde bayram sabahı, namaz sonrası mezarlık ziyaretleriyle devam eder. Ecdada edilen dualar, geçmişe duyulan saygının bir ifadesidir. Çocuklar, büyüklerinin ellerini öperek bayram harçlıklarını alırken, köy yaşamında bayramlaşma gün boyu sürer. Kapı kapı dolaşılan mahallelerde komşular birbirine ev yapımı şerbetler, cevizli ev baklavası ve geleneksel lezzetlerle ikramda bulunur. Bayram, burada komşuluk ilişkilerinin zirveye ulaştığı zaman dilimidir.
Antalya’ya özgü bayram lezzetleri
Antalya’da bayram sofraları adeta bir görsel ve tat duyusuna hitap eden bir şölene dönüşür. İşte o özel lezzetlerden bazıları:
Hibeş: Tahin, limon suyu, sarımsak ve kimyonla hazırlanan bu özgün sos, özellikle bayram kahvaltılarında sofralarda yer alır.
Tandır Kebabı: Kurban Bayramı’na özel hazırlanan tandır kebabı, kuyu tandır tekniğiyle saatlerce pişirilerek ağızda dağılan bir lezzete dönüşür.
Cive Yemeği: Domates, biber ve pirinçle hazırlanan bu hafif yemek, yaz sofralarının ve bayram sabahlarının vazgeçilmezlerindendir.
Cevizli Ev Baklavası: Antalyalı kadınların günler öncesinden hazırladığı el açması baklavalar, bayram ziyaretlerinin olmazsa olmaz ikramıdır.
Şilofta: Alanya ve çevresine özgü olan bu tatlı, yufka ekmeğinin pekmez ve tereyağıyla harmanlanmasıyla hazırlanır ve bayram sofralarının yıldızıdır.
Bayram kültürünü turistler de deneyimliyor
Bayram döneminde Antalya’da konaklayan yabancı turistler de bu kültürel mirasa tanıklık ediyor. Otellerde yerel halkın hazırladığı bayram ikramlarını tadan turistler, çoğu zaman mahallelerdeki bayram ziyaretlerine de katılarak bu özel deneyimi yerinde yaşıyor. Yabancı misafirlerin kültüre gösterdiği ilgi, bayramın evrensel bir paylaşım vesilesine dönüşmesini sağlıyor.