İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan lazanya, evde pratik adımlarla hazırlanarak sofralarda adeta şölene dönüşüyor. Kat kat dizilen hamur yapraklarının arasında nefis kıymalı harç ve beşamel sosla hazırlanan bu tarif, hem göze hem damağa hitap ediyor. İşte adım adım evde kolayca hazırlayabileceğiniz lazanya tarifi…
Lazanya için gerekli malzemeler
Lazanya yaprakları için:
12 adet lazanya yaprağı
İç harcı için:
400 gram dana kıyma
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kuru soğan (doğranmış)
2 adet domates (kabukları soyulup doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı sıcak su (yaklaşık 300 ml)
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı un
3 su bardağı süt (600 ml)
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Lazanyanın hazırlık aşamaları
Öncelikle kıymalı harç hazırlanarak başlanıyor. Geniş bir tavada sıvı yağ ısıtılıp ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavruluyor. Ardından kıyma eklenerek güzelce suyunu salıp çekene kadar pişiriliyor. Kıymanın ardından sarımsak ve doğranmış domatesler eklenerek birkaç dakika daha soteleniyor. Salça ve tuz da ilave edilerek karışımın lezzeti tamamlanıyor. Son olarak sıcak su eklenip, harç kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmeye bırakılıyor.
Beşamel sos için ayrı bir tencerede tereyağı eritiliyor ve un ilave edilerek birkaç dakika kavruluyor. Unun kokusu çıkınca süt azar azar eklenip sürekli karıştırılarak topaklanması önleniyor. Sos kaynamaya başladıktan sonra tuz ve karabiberle tatlandırılıyor ve kıvam aldıktan sonra ocaktan alınıyor.
Fırına girmeye hazır
Fırın kabının tabanına önce biraz kıymalı harç yayılıyor, ardından az miktarda beşamel sos gezdirilerek ilk kat lazanya yaprakları yerleştiriliyor. Üzerine tekrar iç harç ve sos eklendikten sonra bu katmanlar sırayla dizilmeye devam ediliyor. Malzemeler bitene kadar bu işlem sürdürülüyor.
Son katta kalan harç ve beşamel sos tamamen döküldükten sonra rendelenmiş kaşar peyniri ile üzeri kaplanıyor. 190 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilen lazanya, üzeri nar gibi kızardığında fırından çıkarılıyor. Servisten önce 10-15 dakika kadar dinlendirilmesi öneriliyor.
Servis önerisi
Fırından çıkan lazanya, dinlendikten sonra dilimlenerek sıcak olarak servis ediliyor. Yanına yeşil salata veya yoğurtla birlikte sunulduğunda dengeli bir öğün haline geliyor.