Antalya'nın kaybolan lezzetleri: Bu tatları bilen kalmadı!

Gülüklü Çorba: Kaybolan sofraların lezzeti Antalya’nın Alanya ilçesinden çıkan bu özel çorba, içinde minik bulgurlu köfteler, tavuk eti, nohut ve pirinç barındırıyor. Üzerine yoğurt, nane ve limon eklendiğinde ortaya çıkan aroma, adeta geçmişin sofralarını hatırlatıyor. Ancak günümüzde Gülüklü Çorba’ya sadece bazı geleneksel lokantalarda ve özel günlerde rastlamak mümkün.

Enginarlı Girit Kebabı: Mevsimlik bir lezzet Girit kökenli bu eşsiz yemek, enginarın içinin kıymayla doldurulup fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanıyor. Zeytinyağlı mutfağın en nadide örneklerinden biri olan Girit Kebabı, artık çok az sayıda usta tarafından yapılabiliyor. Antalya mutfağının en özgün tatlarından biri olmasına rağmen, bu lezzeti bilen yeni nesil oldukça azaldı.

Bağaça: Ramazanların unutulan tadı Antalya’nın eski Ramazan geleneğinin simgelerinden biri olan Bağaça, tahinli hamuruyla ünlü bir çörek çeşidi. Eskiden hemen her fırında hazırlanan bu özel tarif, bugün sadece birkaç aile işletmesinde ve özel ustaların elinde yaşatılıyor. Kaleiçi gibi bazı bölgelerde hala yaşatılmaya çalışılsa da, geniş kitleler tarafından neredeyse unutulmuş durumda.