Türkiye’de süt ve süt ürünleri üretimi, Temmuz 2025’te geçen yılın aynı dönemine göre genel olarak artış gösterdi. Ticari süt işletmeleri, temmuz ayında toplam 946 bin 158 ton inek sütü topladı. Bu miktar, bir önceki yılın aynı ayına göre yalnızca %0,3 artış gösterse de Ocak-Temmuz döneminde 6,715 milyon ton ile geçen yılın aynı dönemine göre %0,7 artış kaydetti.
Bu veriler, sektörün nispeten istikrarlı bir üretim trendine sahip olduğunu gösteriyor. Bir önceki ay, yani Haziran 2025’te 935 bin 49 ton süt toplanmıştı. Temmuz ayında bu miktarın %1,2 artışla 946 bin tona yükselmesi, üretimde hafif de olsa bir toparlanmaya işaret ediyor. Uzmanlar, süt toplama miktarındaki bu artışın sınırlı olsa da sektördeki verimlilik artışı ve hayvan sağlığına verilen önemin göstergesi olduğunu belirtiyor.
Süt Ürünleri Üretiminde Öne Çıkan Artışlar
Temmuz 2025’te süt ürünleri üretimi bir önceki yıla göre belirgin bir artış kaydetti. En dikkat çekici artışlar içme sütü, tereyağı ve fermente süt ürünleri üretiminde görüldü:
İçme sütü üretimi, Temmuz 2025’te 127 bin 164 ton olarak gerçekleşti. Bu, geçen yılın aynı ayına göre %19,2’lik büyük bir artış anlamına geliyor. Ocak-Temmuz döneminde artış %8,4 olarak gerçekleşti. Tüketimdeki artış ve paketli süt ürünlerine yönelim, bu yükselişte etkili oldu.
Yoğurt üretimi, temmuz ayında %4,4 artışla 135 bin 276 tona ulaştı. Ocak-Temmuz döneminde ise %3,9 artış kaydedildi.
Ayran ve kefir üretimi, geçen yıla göre Temmuz’da %10 yükseldi ve 97 bin 689 ton olarak gerçekleşti. Ocak-Temmuz döneminde artış %8 olarak kaydedildi. Bu, özellikle yaz aylarında fermente ürünlere olan talebin artışını yansıtıyor.
İnek peyniri üretimi, temmuz ayında %3,2 artışla 70 bin tona çıktı, Ocak-Temmuz döneminde artış %2 olarak gerçekleşti.
Tereyağı ve sadeyağ üretimi, Temmuz’da %12,1 artışla 8 bin 954 ton oldu. Ocak-Temmuz dönemindeki artış ise %10,6 olarak kaydedildi. Bu, süt yağının değerlendirilmesine yönelik üretim stratejilerinin meyvesi olarak değerlendirilebilir.
Aylık Üretim Değişimleri ve Trendler
Temmuz ayındaki üretim verileri, sektörün aylık bazda da istikrarlı bir seyir izlediğini gösteriyor. İçme sütü üretimi Haziran 2025’te 124 bin 852 tondu. Temmuz ayında %1,9’luk artışla 127 bin tona yükseldi. Bu hem üretim kapasitesindeki iyileşmenin hem de tüketimdeki küçük ama düzenli artışın bir sonucu olarak yorumlanabilir.
Diğer süt ürünleri de aylık bazda artış kaydetti. Yoğurt, ayran, kefir ve tereyağı üretiminde gözlenen yükselişler, özellikle yaz döneminde süt ve süt ürünlerine olan talebin artmasını yansıtıyor. Sektör analistleri, bu artışın aynı zamanda üretim teknolojilerindeki iyileşme ve paketleme altyapısının güçlenmesinden kaynaklandığını belirtiyor.
Sektörel Yorumlar ve Beklentiler
Süt ve süt ürünleri üretimindeki artışlar, Türkiye’de hem tüketim alışkanlıklarını hem de sektörün üretim kapasitesini ortaya koyuyor. Temmuz 2025 verileri ışığında öne çıkan bazı noktalar şöyle:
Toplanan süt miktarı sınırlı artış gösteriyor: Toplam süt miktarındaki %0,3’lük yıllık artış, üretimde güçlü bir sıçrama olmadığını, ancak sektörde istikrarın sürdüğünü gösteriyor.
Katma değerli ürünlerde artış daha belirgin: İçme sütü, tereyağı ve fermente ürünlerdeki artış, sektörün yüksek katma değerli ürünlere yöneldiğini ortaya koyuyor.
Tüketici talebindeki değişim: Özellikle yaz aylarında içme sütü ve fermente ürünlere olan talep artıyor. Bu, üretim planlaması ve stok yönetimi açısından işletmeler için önemli bir gösterge.
Verimlilik ve teknoloji önemi: Üretim kapasitesindeki artış ve ürün çeşitliliğindeki yükseliş, süt işletmelerinin teknolojiye yatırım yaptığını ve modern üretim yöntemlerini benimsediğini gösteriyor.
Genel olarak Temmuz 2025 verileri, Türkiye süt sektörünün istikrarlı ve yavaş ama sürekli bir büyüme trendinde olduğunu ortaya koyuyor. Önümüzdeki aylarda süt toplama miktarının artışını destekleyecek yeni politikalar, üretimdeki verimliliği artıracak teknolojik yatırımlar ve tüketici taleplerindeki yönelimler, sektörün performansını belirleyecek.
Sonuç olarak, Türkiye’de süt ve süt ürünleri üretimi, Temmuz 2025’te geçen yıla göre artış gösterdi. İçme sütü ve tereyağı üretimindeki yüksek artış, tüketici talebindeki değişim ve üretim kapasitesindeki iyileşmelerle birleştiğinde sektörün sağlıklı bir büyüme trendi içinde olduğunu gösteriyor. Fermente süt ürünlerindeki yükseliş de hem geleneksel tüketim alışkanlıklarının sürdüğünü hem de modern tüketici taleplerinin karşılandığını ortaya koyuyor.
Süt sektöründeki bu istikrar, üretici ve tüketici açısından hem güven verici hem de önümüzdeki dönemde sektörün daha planlı ve verimli bir şekilde büyümesi için bir fırsat olarak değerlendirilebilir.