Fraport ve BTA ortaklığıyla kurulan BFA, Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü tanıtmayı amaçlayan ‘Tadında Anadolu Lezzet Günleri’ kapsamında Hatay mutfağını odağına alıyor. BFA çatısı altında ilk kez lezzet tutkunlarıyla buluşmaya hazırlanan bu özel etkinlikte, Hatay mutfağının özgün lezzetleri 15–21 Haziran tarihleri arasında Tadında Anadolu Antalya Havalimanı şubesinde misafirlerin beğenisine sunulacak. Medeniyetler şehri Hatay’ın zengin mutfak kültürünü yaşatmanın yanı sıra 6 Şubat depremlerinden etkilenen üreticilerin, kadın kooperatiflerinin ve bölge esnafının desteklenmesini amaçlayan etkinliklerin menü danışmanlığı, 2023 yılında yaşanan depremlerde iki işletmesi birden yıkılan Hatay Sultan Sofrası kurucusu Metin Tansal tarafından yürütülüyor. Misafirlere sunulan menüde Altınözü zeytinyağı, zahter, oruk ve kaytaz böreği eşliğinde yoğurt aşı, zahter salatası, cevizli biber, tahinli tarator, biberli ekmek, öcce, tuzlu yoğurtlu lahana sarma, Belen tava, Hatay usulü kireçte kabak ve daha birçok yöresel lezzet yer alıyor. Etkinlik menüsündeki tüm ürünler beşi kadın kooperatifi olmak üzere toplam 10 farklı Hataylı yerel üreticilerden tedarik ediliyor.
Kadim medeniyetler sofrası
Etkinliğin taşıdığı anlam ve toplumsal katkı değerine dikkat çeken BTA Türkiye Direktörü Kerem Arman, şu değerlendirmelerde bulundu: “Tadında Anadolu markamızla 2011 yılından bu yana Anadolu’nun eşsiz mutfak birikimini küresel ölçekte ağırladığımız misafirlerimizle buluşturuyoruz. Bu yıl ise odağımıza ülkemizin en köklü gastronomi merkezlerinden biri olan Hatay’ı alarak, hem kültürel bir tanıtım hem de güçlü bir dayanışma köprüsü kurmayı hedefledik. Yaşanan deprem felaketinde işletmeleri hasar gören değerli şefimiz Metin Tansal’ın danışmanlığında hazırlanan menümüz, Hatay’ın asırlık tariflerini Tadında Anadolu mutfağında yeniden canlandırıyor. Deprem bölgesindeki yerel üreticilerimizi ve kadın kooperatiflerimizi tedarik zincirimize dahil ederek, Hatay’ın kültürel ve ekonomik mirasına sürdürülebilir bir katkı sunmayı görev kabul ediyoruz. Amacımız, bu kadim medeniyetler sofrasını tüm değerleriyle yaşatmak ve geleceğe taşımak.”
Depremde işletmelerini de kaybetti
Antakya’nın tarihi Kurtuluş Mahallesi’nde doğan Mehmet Metin Tansal, çocukluk yıllarından itibaren bu kadim şehrin sosyo-kültürel dokusunu ve zengin sofra kültürünü özümseyerek büyüdü. Tansal, 1990’lı yıllarda Antakya’nın geleneksel lezzetlerini koruma misyonuyla Hatay Sultan Sofrası’nı hayata geçirdi. Bu mekan, yerel halkın evlerinde yaşattığı saklı tarifleri birer kültür mirası olarak geleceğe aktarmayı ilke edindi. Zamanla yöresel mutfağa olan ilginin artmasıyla birlikte gastronomiyi bir miras bilinci olarak ele alan Tansal, unutulmaya yüz tutmuş Antakya tariflerini kayıt altına aldı. 2015 yılında restore ettiği tarihi bir Antakya konağında açtığı Antakya Kahvaltı Evi ile de yerel üretimi destekleyen özgün bir model oluşturdu. 6 Şubat 2023 depreminde hem şehrini hem de işletmelerini kaybeden Metin Tansal, Ağustos 2023’te Arsuz Konacık’ta açtığı yeni işletmesiyle Antakya’nın mutfak kimliğini yeniden ayağa kaldırma mücadelesini sürdürüyor.
Yerel kalkınmaya destek
Tadında Anadolu, tüm operasyonlarında coğrafi işaretli ürünlere yer vererek Anadolu mutfak kültürünü yerli ve yabancı misafirlerle buluşturuyor. Marka, havalimanlarında sunduğu yöresel lezzetlerle Türkiye’nin gastronomi mirasının tanıtımına katkı sağlarken, Anadolu mutfak kültürünün yaşatılmasını ve gelecek nesillere aktarılmasını destekliyor. Öte yandan Tadında Anadolu, restoranlarında ve ticari reyonlarında kullanılmak üzere yerel ve yöresel üreticileri, özellikle de kadın üreticileri tedarik ağına dahil ederek toplumsal kalkınmaya katkıda bulunuyor. Bugün İstanbul Havalimanı, İzmir Adnan Menderes Havalimanı, Ankara Esenboğa Havalimanı ve Antalya Havalimanı’nda hizmet veren Tadında Anadolu, Anadolu’nun farklı bölgelerine özgü lezzetleri Türkiye’den ve dünyanın dört bir yanından gelen misafirlerle buluşturmaya devam ediyor.