Evlerde sıkça uygulanan ‘artan yemeği ertesi gün ısıtıp tüketme’ alışkanlığı, masum gibi görünse de sağlık açısından büyük riskler barındırıyor. Beslenme uzmanlarına göre bazı gıdalar, pişirildikten sonra bekletildiğinde ve yeniden ısıtıldığında insan sağlığı için tehlikeli hale gelebiliyor. Uzmanların özellikle dikkat çektiği yiyeceklerin başında ıspanak ve yeşil yapraklı sebzeler geliyor. Bu tür sebzelerde bulunan nitrat, bekleme ve tekrar ısıtma sürecinde nitrite dönüşerek toksik etki oluşturabiliyor. Bu durum özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için ciddi risk taşıyor. Tavuk ve beyaz et ürünleri de tekrar ısıtıldığında tehlike oluşturabilen gıdalar arasında yer alıyor. Protein yapısı değişime uğrayan tavuk eti, uygun koşullarda saklanmadığında mide-bağırsak enfeksiyonlarına ve gıda zehirlenmelerine neden olabiliyor. Pirinç ise en sık zehirlenmeye yol açan yiyecekler arasında bulunuyor. Pişirme sırasında yok olmayan Bacillus cereus bakterisi, yanlış saklanan pirinçte çoğalarak tekrar ısıtıldığında ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Özellikle yaz aylarına dikkat
Uzmanlar, pirincin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerektiğini vurguluyor. Patates ve mantar da yeniden ısıtıldığında riskli hale gelen yiyecekler arasında gösteriliyor. Özellikle patatesin alüminyum folyo içinde saklanması botulizm tehlikesini artırırken, mantarların protein yapısındaki değişim sindirim sorunlarına yol açabiliyor. Beslenme uzmanları, yemeklerin pişirildikten sonra en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırılması, cam kaplarda saklanması ve mümkünse yalnızca bir kez ısıtılarak tüketilmesi gerektiğinin altını çiziyor. Yanlış saklama ve tekrar ısıtma alışkanlıklarının, özellikle yaz aylarında ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceği ifade ediliyor.