Muratpaşa Belediyesi tarafından bu yıl 11’incisi düzenlenen Uluslararası Kaleiçi Old Town Festivali kapsamında, “Kadim Şehirlerin Yaşayan Mutfakları” temalı forum gerçekleştirildi. Türkan Şoray Kültür Merkezi’nde düzenlenen etkinlikte, 15 ülkeden 20 şehrin temsilcisi, kendi mutfaklarına özgü lezzetleri ve gastronomi geleneklerini anlattı. Farklı coğrafyaların yüzyıllar içinde şekillenen yemek kültürlerinin paylaşıldığı forumda, gastronominin toplumlar arasında kültürel bağ kuran önemli bir unsur olduğu vurgulandı.
‘Turizmin yapısı değişecek’
Forumda konuşan Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, kültürel mirasın korunması ve turizmin kültür ekseninde geliştirilmesi için uluslararası iş birliğinin önemine dikkati çekti. Dünya turizminin gelecekte gastronomi, arkeoloji, folklor ve etnografya gibi özel ilgi alanlarına daha fazla yöneleceğini belirten Uysal, yüksek teknoloji ve yapay zekanın etkisiyle turizm anlayışının da dönüşeceğini söyledi. Uysal, “Bundan 10 yıl sonra herkesin kendi turizm hikayesi olabilecek. Turizmin yapısı değişecek” dedi.
Yöresel yemekler için tescil çalışması
Muratpaşa Belediyesi’nin yöresel yemeklerin korunması ve tanıtılması amacıyla yürüttüğü çalışmalara da değinen Uysal, gıda hijyeni ve güvenliği standartlarını oluşturmak üzere “Gold Town Gıda Güvenliği ve Hijyen Sertifika Programı”nı hazırladıklarını ifade etti. Yöresel yemeklerin tescillenmesine yönelik çalışmaların sürdüğünü kaydeden Uysal, Antalya’nın coğrafi işaretli lezzetlerinin belediye tarafından işletilen Antalya Lokantası’nda ziyaretçilere sunulduğunu belirtti.
Antalya usulü tahinli piyaz tanıtıldı
Forumun sunum bölümünün ardından katılımcı şehirlerin temsilcileri, geleneksel yemeklerini ve yöresel ürünlerini stantlarda sergiledi. Ziyaretçiler, farklı ülkelerin mutfaklarına özgü lezzetleri tanıma ve tatma fırsatı buldu. Stantları ziyaret eden Başkan Ümit Uysal da farklı mutfaklardan ürünleri deneyimledi. Muratpaşa Belediyesi standında ise Antalya mutfağının öne çıkan lezzetlerinden tahinli piyaz tanıtıldı.
İtalyan ve Polonyalı temsilcilerden yöresel lezzetler
Festival kapsamında İtalya ve Polonya’nın geleneksel mutfakları da ziyaretçilerle buluştu. İtalya’nın Gradara Belediye Başkanı Filippo Gasperi, ülkesinin geleneksel lezzetlerinden piadinayı tanıttı. İnce ve mayasız ekmeğin roka ve yumuşak peynirle sunulduğunu anlatan Gasperi, Türk mutfağının çeşitliliğinden etkilendiğini belirtti. Gasperi, “Türkiye’de gerçekten harika ve çok çeşitli bir mutfak kültürüyle karşılaştım. Sebzeler, et yemekleri ve birbirinden farklı soslarla oldukça zengin bir yemek kültürü var. Bu nedenle kendimizi aynı Akdeniz kültürünün bir parçası olarak hissediyoruz. Hepimiz Akdeniz’in ortak kültürel mirasından geliyoruz” diye konuştu.
‘Her ziyarette deniyorum’
Polonya’nın Lomza Belediye Başkan Yardımcısı Grzegorz Mandziuk da ülkesine özgü el yapımı ürünleri tanıttı. Polonya standında ekşi mayalı çavdar ekmeği, geleneksel yöntemlerle hazırlanan mantarlar, bal ve yöresel tatlılar yer aldı. Türk mutfağını çok sevdiğini belirten Mandziuk, yemek çeşitliliğinin kendisini etkilediğini ve Türkiye’ye yaptığı her ziyarette farklı lezzetleri denemeye çalıştığını söyledi.
Kültürel iş birliği deklarasyonu imzalandı
Forum kapsamında katılımcı şehirler arasındaki kültürel iş birliğini güçlendirmek amacıyla deklarasyon imzalandı. Farklı ülkelerin gastronomi kültürlerini aynı platformda buluşturan etkinlikte, yerel lezzetlerin korunması, tanıtılması ve kültürel mirasın gelecek kuşaklara aktarılmasının önemi öne çıktı.
