Fettahoğlu: Yasak yerine düzenleme yapılmalı

Antalya Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) 37. Grup (Restaurant, yiyecek-içecek ve eğlence hizmetleri) Meclis Üyesi ve Gastronomi Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği Kurucu Üyesi Tahsin Fettahoğlu, Ocak 2026 tarihli ve 33153 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan düzenlemeye ilişkin değerlendirmelerde bulundu. 4857 sayılı İş Kanunu’nun 51. maddesi hükmü saklı kalmak kaydıyla servis ücreti, masa ücreti ve kuver ücreti adı altında tüketiciden ilave ödeme talep edilmesinin yasaklandığını hatırlatan Fettahoğlu, düzenlemenin şeffaflık ve tüketicinin korunması açısından olumlu olduğunu ancak bazı yönleriyle yeniden düzenlenmesi gerektiğini ifade etti. Fettahoğlu, burada yasakları konuşmaktan ziyade bahşiş sisteminin konuşulmasının daha yerinde olacağı kanaatinde olduğunu belirterek, işletmelerde çalışanların da birer vatandaş olduğunun unutulmaması gerektiğini vurguladı. Yurt dışında birçok ülkede önce kuver ücreti alındığını, ardından yüzde 10-15 gibi oranlarda bahşiş seçenekleri sunulduğunu dile getiren Fettahoğlu, Türkiye’de uygulanan sistemin de tamamen yadırganmaması gerektiğini söyledi.

‘Antalya’da çoğu ücret almıyor’
Antalya’daki işletmelerin yaklaşık yüzde 90’ının zaten kuver ve servis ücreti adı altında bir bedel talep etmediğini kaydeden Fettahoğlu, mevcut ekonomik düzende en büyük banknotun 200 TL olmasının da bahşiş oranlarını düşürdüğüne dikkat çekti. Bırakılan bahşişlerin çoğu zaman hesap tutarına kıyasla oldukça düşük kaldığını ifade eden Fettahoğlu, özellikle şunun altını çizdi: “Alınan hiçbir servis ücreti işletme sahibinin cebine girmemektedir.”

‘Serviste beklenti yüksek’
Türkiye’de müşterilerin servis ve garson yaklaşımı konusunda yüksek beklenti içinde olduğunu belirten Fettahoğlu, dünyanın birçok yerinde garson ile müşterinin daha eşit şartlarda iletişim kurduğunu söyledi. Restoranları hedef haline getirmek yerine işletmelerin gözünden bakmanın daha doğru olacağını dile getiren Fettahoğlu, dışarıdan yanlış gibi görünen bazı uygulamaların sadece bu sektöre özgü olmadığını ifade etti.

Ekonomi ve turizme katkı
Fettahoğlu, tarlada 5 TL olan bir ürünün pazarda 50 TL’ye satılabildiği bir ekonomik düzende, yiyecek-içecek sektöründe çalışan ve evine ekmek götüren milyonlarca insanın varlığının göz ardı edilmemesi gerektiğini söyledi. Günümüz koşullarında bazı işletmelerin adeta bir fabrika gibi çok sayıda kişiye istihdam sağladığını belirten Fettahoğlu, bu işletmelerin Türkiye ekonomisine ve turizmine katkı sunduğunu, bu yönleriyle de değerlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Restoran kapılarında kuyruk olduğu yönündeki algının gerçeği tam yansıtmadığını da dile getiren Fettahoğlu, işletmelerin ayakta duramaması halinde kaybın yalnızca işverenle sınırlı kalmayacağını vurguladı. Bu durumda garsondan komiye, bulaşıkçıdan tedarikçiye, valeden kasaba kadar geniş bir kesimin işsiz kalabileceğine dikkat çeken Fettahoğlu, sektörün sürdürülebilirliği için dengeli bir yaklaşım gerektiğini sözlerine ekledi.