Antalya’nın yerel mutfak mirasını korumaya yönelik çalışmalar sürüyor. Bu kapsamda, Antalya Valiliği’nin öncülüğünde yürütülen Coğrafi İşaret Seferberliği çerçevesinde, kente özgü Kokoşka Yemeği için Türk Patent ve Marka Kurumu’na coğrafi işaret tescil başvurusu yapıldı. Başvuru, Muratpaşa İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından gerçekleştirilirken, Kokoşka’nın yapım tekniği, ayırt edici lezzeti ve yöresel özelliklerinin tescil ile güvence altına alınması amaçlanıyor.
19 ilçede coğrafi işaret seferberliği
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nden yapılan değerlendirmede, Valilik koordinasyonunda 19 ilçede devam eden Coğrafi İşaret Seferberliği sayesinde yerel ürünlerin kayıt altına alındığına dikkat çekildi. Açıklamada, tescil sürecinin ürünlere ekonomik değer kazandırdığı, kentin marka kimliğini güçlendirdiği ve yöresel değerlerin korunarak gelecek nesillere aktarılmasına katkı sağladığı vurgulandı.
Antalya mutfağının özgün tatlarından biri
Kokoşka Yemeği, Antalya mutfağında uzun yıllardır yapılan geleneksel lezzetler arasında yer alıyor. Tavuk suyu, yufka, tereyağı ve cevizle hazırlanan yemekte, sacda ya da tavada kurutulan yufkalar sıcak tavuk suyuyla ıslatılıyor. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve dövülmüş ceviz eklenerek servis edilen Kokoşka, özellikle yörede bilinen özel tatlar arasında bulunuyor. Coğrafi işaret sürecinin tamamlanmasının ardından Kokoşka Yemeği’nin, Antalya’nın tescilli yöresel ürünleri arasına katılması bekleniyor.
