Muratpaşa Belediyesi, Antalya’nın zengin mutfak kültürünü daha geniş kitlelere tanıtmak amacıyla Prof. Dr. Erdal İnönü Kent Parkı’nda hizmete açtığı Antalya Lokantası’nda Ramazan ayına özel iftar sofraları kuruyor. Falez sahil bandında, doğayla iç içe bir konumda yer alan bu mekân, misafirlerine hem huzurlu bir atmosfer hem de geleneksel tatlarla dolu bir gastronomi deneyimi sunuyor. Özellikle Antalya’nın coğrafi işaretli yemeklerini özenle seçilmiş bir menüde buluşturan lokanta, Ramazan sofralarına otantik bir dokunuş katıyor. Bu yılki iftar menüsü, Alanya mutfağının vazgeçilmezlerinden olan Hülüklü Çorba ile açılıyor. Ardından Antalya mutfağının tescilli lezzetleri tahinli piyaz, Aksu köfte, dökümde kuzu et ve Toros salata ile devam ediyor. Meze tabaklarında ise Antalya mutfağının klasik tatlarından hibeş, şaksuka, acuka, köz patlıcan ve haydari yer alıyor. İftarın tatlı kapanışı ise tahinli kabak tatlısı ve irmik helvası ile yapılıyor. Geleneksel Türk mutfağının izlerini taşıyan bu özel menü, Ramazan boyunca Antalya Lokantası’nda misafirlere sunulacak.
Hülüklü Çorba tarifi
Antalya mutfağının en özel çorbalarından biri olan Hülüklü Çorba, Osmanlı’dan günümüze uzanan köklü bir geçmişe sahip olup, Ramazan sofralarında kendine sağlam bir yer ediniyor. Bol baharatlı ve besleyici yapısıyla iftar saatinde mideyi rahatlatan ve doyurucu bir başlangıç sunan bu çorba, kuzu eti, nohut ve özel baharat karışımıyla hazırlanıyor. Lezzetini artıran en önemli unsurlardan biri, kaynama esnasında eklenen limon suyu ile yakalanan dengeli ve hafif ekşimsi aromasıdır. Hülüklü Çorba’yı hazırlamak için öncelikle bir su bardağı nohutu bir gün önceden ıslatıp haşlamak gerekiyor. Ardından 500 gram kemikli kuzu eti suyla kaynatılıp köpükleri alındıktan sonra didikleniyor. Başka bir tencerede bir yemek kaşığı tereyağında bir su bardağı doğranmış soğan kavruluyor ve üzerine bir yemek kaşığı salça ile bir kaşık un eklenerek kıvamlı bir baz oluşturuluyor. Daha sonra haşlanmış et, nohut ve altı bardak sıcak su eklenerek çorba kaynatılıyor. Tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırılan bu lezzet, son aşamada yarım limon suyu eklenerek sıcak servis ediliyor. Antalya Lokantası, Ramazan ayı boyunca bu özel tarifi misafirleriyle buluşturarak hem geleneksel bir lezzeti yaşatıyor hem de iftar sofralarına otantik bir dokunuş katıyor. - Muratpaşa Belediyesi/Bülten
