Doğu Anadolu’nun kadim lezzeti Cağ Kebabı, artık Antalya’da da yoğun ilgi görüyor. Erzurum mutfağının dünyaca ünlü bu özel yemeği, uluslararası sıralamalarda zirveye oynarken, Antalya’nın gastronomi duraklarında da kendine yer buluyor. Gerçek tarifine sadık kalınarak hazırlanan cağ kebabı, Antalya’da et tutkunlarının gözdesi haline geldi.
Dünya listelerinde ilk 20’de
Uluslararası gastronomi rehberi TasteAtlas, 2023 yılında Cağ Kebabı’nı “Dünyanın En İyi 100 Lezzeti” listesine 20. sıradan dahil etti. 2022 yılında aynı platformda “En İyi Geleneksel Yemekler” arasında 9. sırada yer alan bu lezzet, 2024 Nisan ayında yayımlanan sıralamada ise “En İyi Kuzu Eti Yemekleri” kategorisinde 2. sıraya yerleşerek Türkiye’nin mutfak kültürünü dünyaya taşımayı başardı.
Nasıl hazırlanıyor? Nasıl yenir?
Cağ kebabı; sinirsiz ve kemiksiz kuzu but etinin yoğurt, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ile marine edilmesiyle hazırlanıyor. En az 24 saat dinlendirilen etler, yatay olarak dizilen büyük bir şişe geçirilerek odun ateşinde yavaşça çevrilerek pişiriliyor. Servise alınırken ince dilimlenerek küçük şişlere geçirilip, lavaş ile birlikte sunuluyor. Yanında közlenmiş domates, biber, kuru soğan ve ayranla tüketilmesi geleneksel sunumun bir parçası.
Antalya’da nerede yenir? İşte tavsiyeler
Halis Erzurum Cağ Kebabı (Konyaaltı): Erzurum usulüne en yakın pişirme ve servis yöntemini sunan bu mekân, lezzet tutkunlarının başlıca tercihlerinden biri. Odun ateşinde pişen kebabı ve hızlı servisiyle dikkat çekiyor. Özellikle akşam saatlerinde yoğunluk yaşayan bu işletme, bol porsiyonları ve uygun fiyatlarıyla öne çıkıyor.
