Antalya mutfağı, Akdeniz’in taptaze ürünlerini barındırsa da, konu tatlıya geldiğinde işler biraz değişiyor. Şerbetli mi sütlü mü derken, kentte yaşayanların yıllardır vazgeçemediği bazı lezzetler öne çıkıyor. Antalya sokaklarında, pastanelerde ve tatlıcılarda yaptığımız gözlemler ve sosyal medya anketleri sonucu yerli halkın en çok tercih ettiği tatlıyı ve onun izinden gelenleri derledik.
Listenin zirvesinde: Cevizli Kabak Tatlısı!
Evet, yanlış duymadınız. Antalya’nın simgelerinden biri hâline gelen cevizli kabak tatlısı, yerli halkın en çok tercih ettiği tatlı olarak öne çıkıyor. Özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan bu tatlı, Antalya’nın bereketli topraklarında yetişen iri ve sulu kabaklardan yapılıyor. Üzerine dökülen tahin ve iri kıyılmış cevizle adeta bir lezzet şöleni yaşatıyor.
İkinci sırada baklava var
Elbette baklava, listeden eksik olamazdı. Gaziantep’in meşhur baklavası Antalya’da da ciddi bir hayran kitlesine sahip. Ancak ilginç olan, Antalyalıların klasik fıstıklı baklavadan çok cevizli ev baklavasını tercih etmesi. Hem daha hafif olması hem de “anne eli değmiş gibi” tadı vermesi, tercihte etkili oluyor.
Sütlü tatlılarda favori: Güllaç ve Keşkül
Özellikle yaz aylarında şerbetli tatlılardan uzak duran Antalyalılar, serinletici seçeneklere yöneliyor. Güllaç, Ramazan aylarında yıldızını parlatsa da, son yıllarda yıl boyunca satılmaya başladı. Onu yakından takip eden tatlı ise keşkül. Hafif, besleyici ve nostaljik bir tat sunan keşkül, yaşlı kesimin de gözdesi.
Yerel tat: Bergamot reçelli irmik helvası
Son dönemde popülerliği artan bir diğer yerel tatlı ise bergamot reçelli irmik helvası. Antalya’nın narenciye bahçelerinden gelen bergamotun yoğun aroması, irmik helvasıyla buluştuğunda ortaya özgün bir lezzet çıkıyor. Özellikle Kaleiçi bölgesindeki bazı butik kafelerde bu tatlıya sıkça rastlamak mümkün.
