Gıda fiyatlarındaki artış ve küresel iklim krizi sofraları tehdit ederken, Türkiye’deki korkunç israf tablosu yeniden gündeme geldi. Tüketiciler Birliği Antalya Şube Başkanı Neşet Gündüz, gıda israfının ulaştığı boyutları "toplumsal bir vebal" olarak nitelendirerek, tüketicilere ve işletmelere kritik çağrılarda bulundu. Türkiye İsrafı Önleme Vakfı ve güncel veriler ışığında konuşan Neşet Gündüz, Türkiye’de kişi başına düşen yıllık gıda israfının 102 kilograma ulaştığını belirtti. Gündüz, "Her yıl yaklaşık 23 milyon ton gıdayı çöpe atıyoruz. Bu miktar, on binlerce ailenin bir yıllık geçimini karşılayabilecek devasa bir ekonomik güç demek. Mutfaktaki yangından şikayet ederken, bir yandan da elimizdeki nimetleri çöpe dökmemiz büyük bir çelişkidir" dedi. Gıda israfının sadece bireysel bir bütçe meselesi olmadığını vurgulayan Gündüz, israfın karanlık yüzünü özetleyerek, “Çöpe giden her lokma; o gıdayı üretmek için harcanan suyun, enerjinin ve emeğin de israfı demektir. Artan israf, gıda arzı güvenliğini tehlikeye atarak gelecek nesillerin kıtlık riskiyle karşı karşıya kalmasına neden oluyor. Dünyada milyonlarca insan açlık sınırındayken gıdayı bilinçsizce tüketmek toplumsal vicdanı yaralamaktadır” diye konmuştu.
Çözüm mutfakta başlar
İsrafı durdurmanın mutfaktan başladığını belirten Tüketiciler Birliği Antalya Şube Başkanı Gündüz, vatandaşa somut adımları atmaları konusunda çağrıda bulunarak “Özellikle Ramazan ayı ve market ziyaretlerinde aç karına yapılan alışveriş, gereksiz ve fazla ürün alımına neden olur. Alışverişi tokken veya liste ile yapın. Haftalık yemek planınızı oluşturun ve sadece ihtiyacınız olan malzemeleri alın. "Belki lazım olur" diyerek alınan her ürün, çöpe giden bir adaydır. Son tüketim tarihi (STT) ile tavsiye edilen tüketim tarihi (TETT) karıştırılmamalıdır. TETT'si geçen ürünler bozulmuş demek değildir, duyusal kontrolle tüketilebilir. Tabağınıza bitirebileceğiniz kadar yemek alın. Küçük porsiyonlar hem sağlığınızı hem de cebinizi korur. Bayat ekmekleri köfte harcı yapın, artan sebzeleri çorbalara ekleyin. Mutfağınızda yaratıcı olun. Gıdaları uygun sıcaklıkta ve nemde saklayarak raf ömürlerini uzatın. ‘Buzdolabına ilk giren önce çıkar’ prensibini uygulayın. Dışarıda yemek yerken, tüketemeyeceğiniz miktardaki sunumlardan kaçının” dedi. Başkan Gündüz, turizm kenti Antalya’daki işletmelere de seslenerek, özellikle açık büfe sistemlerinde israfı önleyecek modellerin geliştirilmesi gerektiğini savundu. Gündüz, "Turizmde ve hizmet sektöründe tabağa gelip çöpe giden gıda milli servet kaybıdır. İsrafı bitirmek için topyekûn bir seferberlik ve milli bir uyanış şarttır," diyerek sözlerini tamamladı.
