Ev hanımlarından aşçılara kadar pek çok kişinin mutfak düzeninde yaptığı yer tasarrufu hamlesi, aslında gizli bir zehirlenme riskini beraberinde getiriyor. Yumurtalıktaki boş kalan kısımlara kesilmiş limon yerleştirme alışkanlığı, Gıda Mühendisleri Odası (GMO) Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu’nun radarına girdi. Manavoğlu, yumurta kabuğunun dış yüzeyinde barınan ve hayati risk taşıyan mikrobiyolojik yükün, temas veya hava yoluyla yanındaki gıdaya saniyeler içinde geçtiğini açıkladı. Bu durumun, mutfaktaki en büyük "çapraz bulaşma" kaynaklarından biri olduğunu belirten Manavoğlu, tüketicileri buzdolabı düzenini acilen değiştirmeye çağırdı.
‘Kendi kartonunda saklayın’
Ali Manavoğlu, limonun gözenekli ve nemli yapısının, yumurta üzerindeki Salmonella bakterisi için adeta bir "mıknatıs" görevi gördüğünü ifade etti. Yumurtanın kabuğunda bulunan binlerce gözeneğin dışarıya sürekli bakteri yayma potansiyeli taşıdığını vurgulayan Manavoğlu, kesilmiş bir limonun bu bakterileri emerken aynı zamanda kendi aromasını da yumurtaya geçirdiğini, bunun sonucunda hem sağlığın hem de gıda kalitesinin bozulduğunu dile getirdi. Manavoğlu, birçok vatandaşın limonu yıkamadan doğrudan salatalara doğradığını veya çayına attığını hatırlatarak, bu yolla bakterinin doğrudan sindirim sistemine dahil olduğunu ve şiddetli gıda zehirlenmesi vakalarının temelinin bu şekilde atıldığını söyledi. Güvenli gıda tüketimi için hayati bir prosedür açıklayan Manavoğlu, yumurtaların dışarıyla temasını kesmek adına mutlaka kendi karton viyolünde saklanması gerektiğinin altını çizdi. Limon gibi meyvelerin ise yumurta rafından tamamen uzaklaştırılması, kesildikleri takdirde hava sızdırmaz kaplarda izole edilmesi gerektiğini belirten Başkan, "Buzdolabındaki yanlış bir yerleşim, en sağlıklı gıdayı bile zehre dönüştürebilir" diyerek uyarısını tamamladı.
