Türkiye’de kümes hayvancılığı sektörü, 2025 yılının ağustos ayında üretim yönüyle canlı bir tablo ortaya koydu. Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) yayımladığı “Kümes Hayvancılığı Üretimi, Ağustos 2025” verilerine göre, tavuk eti üretimi bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 7,2 artış göstererek 229 bin 965 tona ulaştı. Kesilen tavuk sayısı da %6,7 oranında artarak 126 milyon 656 bin adet olarak kaydedildi. Buna karşılık, tavuk yumurtası üretiminde gerileme eğilimi devam etti ve üretim bir yılda %7,1 azalarak 1 milyar 679 milyon 277 bin adet seviyesinde gerçekleşti.
Yılın ilk sekiz aylık dönemine bakıldığında, sektörün genelinde et üretiminin belirgin bir artış trendinde olduğu görülüyor. Ocak-Ağustos 2025 döneminde tavuk eti üretimi geçen yılın aynı dönemine göre %13,5 artarken, kesilen tavuk sayısında %10,8’lik bir yükseliş kaydedildi. Buna karşın, tavuk yumurtası üretimi aynı dönemde %9,3 oranında azaldı. Bu durum, yumurta piyasasında arz daralmasına bağlı olarak fiyat baskısının son aylarda güçlenmesine neden oldu.
Aylık Karşılaştırmalarda Farklı Seyir: Et Üretimi Gerilerken Yumurtada Artış
TÜİK verileri aylık bazda incelendiğinde, temmuz ayına kıyasla üretim hareketlerinde dikkat çekici bir yön değişimi göze çarpıyor. Temmuz ayında 239 bin 876 ton olan tavuk eti üretimi, ağustos ayında %4,1 oranında azalarak 229 bin 965 ton seviyesine geriledi. Bu düşüş, yaz aylarında talebin kısmen doygunluğa ulaşması ve ihracat sevkiyatlarında yaşanan geçici yavaşlama ile açıklanabilir. Ancak yıllık bazdaki artış, sektörün genel gidişatının halen güçlü olduğunu gösteriyor.
Buna karşılık, tavuk yumurtası üretiminde aylık bazda ters yönde bir hareket gözlendi. Temmuz ayında 1 milyar 623 milyon 487 bin adet olan yumurta üretimi, Ağustos’ta %3,4 artarak 1 milyar 679 milyon 277 bin adete yükseldi. Böylece, yaz ortasında yaşanan üretim düşüşünün ardından sektör yeniden toparlanma sinyali verdi.
Yumurtacılıkta bu toparlanma, özellikle yem maliyetlerindeki kısmi gerileme ve iç talepte istikrarlı seyrin etkisiyle açıklanıyor. Ayrıca, yaz sonu dönemde ihracat siparişlerinin yeniden artış göstermesi de üretim tarafına destek sağladı.
Yıllık Eğilim: Et Üretimi Sürüklüyor, Yumurtada Zayıf Seyir
Kümes hayvancılığı üretiminin 2025 yılı genel eğilimi, Türkiye’de et odaklı üretim yapısının güçlenmeye başladığını gösteriyor. Son bir yılda artan ihracat bağlantıları, özellikle Orta Doğu ve Afrika pazarlarına yapılan tavuk eti sevkiyatlarının artması, üretim kapasitesinin genişlemesini teşvik etti. Bu çerçevede, Türkiye’nin tavuk eti üretimi 2024 yılı Ocak-Ağustos dönemindeki 1 milyon 616 bin ton seviyesinden 1 milyon 835 bin ton düzeyine çıkarak önemli bir sıçrama yaptı.
Bu yükseliş hem kesimhane sayısındaki artış hem de modern entegre tesislerin verimliliğini artıran yatırımlardan kaynaklanıyor. Ayrıca, yem sektöründe yerli üretim oranının artmasıyla maliyetlerin daha kontrollü seyretmesi de tavuk eti üretimini destekleyen bir diğer unsur olarak öne çıkıyor.
Yumurtada ise tablo tersine dönmüş durumda. 2024 yılı Ocak-Ağustos döneminde 14 milyar 43 milyon adet yumurta üretilmişken, bu rakam 2025’in aynı döneminde 12 milyar 731 milyon adete geriledi. Bu azalışın ardında, artan üretim maliyetleri, yüksek yem fiyatlarının kârlılığı düşürmesi ve bazı işletmelerin kapasite kısıtlamasına gitmesi gibi nedenler bulunuyor.
Sektörel Görünüm: İhracat, Maliyetler ve Talep Dengesi
Türkiye’nin kümes hayvancılığı sektörü, son yıllarda hem iç pazarda hem de ihracatta güçlü bir konuma ulaşmış durumda. Ancak 2025 yılı itibarıyla, sektörün iki temel üretim alanı arasında farklı yönlü dinamikler oluştu. Tavuk eti üretimi genişlerken yumurta üretimi daralıyor.
Tavuk eti ihracatının güçlü seyretmesi, üreticilerin bu alana yatırım yapma iştahını artırıyor. Özellikle Körfez ülkeleri, Irak ve Libya gibi pazarlarda Türk beyaz etine yönelik talebin artması, sektörün döviz kazancını destekliyor. Buna karşılık, yumurtada ihracat pazarlarında yaşanan fiyat baskısı, üreticilerin kârlılığını sınırlıyor.
Yem maliyetlerinin toplam üretim maliyetlerindeki payının %65’leri bulması, sektörün en büyük yapısal sorunu olarak önemini koruyor. Son dönemde yem fiyatlarında nispi bir istikrar yakalansa da döviz kuru oynaklığı ve küresel mısır-soya fiyatlarındaki belirsizlik üreticileri temkinli olmaya zorluyor.
Geleceğe Bakış: Verimlilik ve Yerlileşme Odaklı Dönüşüm
Uzmanlara göre, Türkiye’nin kümes hayvancılığı sektörü 2026 yılına doğru verimlilik ve sürdürülebilir üretim odaklı bir dönüşüm sürecine girmeye hazırlanıyor. Özellikle yem, civciv ve kuluçkalık yumurta gibi girdilerde yerli üretim oranının artırılması, sektörün dışa bağımlılığını azaltarak maliyet istikrarına katkı sağlayacak.
Ayrıca, Avrupa Birliği ve Orta Doğu ülkelerinin gıda güvenliği standartlarına uyum yönündeki çalışmaların hız kazanması, Türk beyaz etinin ihracat potansiyelini daha da artırabilir. Yumurtacılıkta ise üreticilerin daha verimli ırklar, modern kümes sistemleri ve enerji tasarrufu sağlayan teknolojilere yönelmesi bekleniyor.
Sonuç olarak, Ağustos 2025 verileri Türkiye’nin kümes hayvancılığında dinamik ama iki yönlü bir tabloya işaret ediyor: Tavuk eti üretimi büyümesini sürdürürken, yumurtada arz daralması dikkat çekiyor. Sektörün önümüzdeki dönemde maliyet yönetimine, ihracat pazarlarının çeşitlendirilmesine ve teknolojik dönüşüme odaklanması, üretim dengesinin yeniden kurulmasında belirleyici olacak.